上海菜飯（ Shanghai Vegetable Rice)
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今年過年吃到嬸嬸複製阿嬤的菜，吃的第一口我超驚訝因為做得非常像，堂妹堂弟納悶他們都沒看過阿嬤煮過這個，但只有我自己最清楚，因為從小跟阿嬤朝夕相處，很多拿手菜孫子輩中只有我吃過而已，想不到隔了10多年還能再重溫這美好的滋味，菜沒有很難但卻讓人無法忘懷，我吃得超開心的～～原來有的時候，料理的美味不是取決於食材或是技術，做給你吃的那個人才是最重要的❤️阿嬤我愛你～～～
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上面是過年的一點小心得🤣，今天會做這菜是因為情人節去了臺南有名的上海餐館，吃到菜飯滿滿感動，還有菊花豆腐羹跟宋嫂魚羹根本是天上來的神物，我現階段技術只能做個經濟版菜飯自high🤣希望有朝一日可以挑戰菊花豆腐羹這超級功夫菜！
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這道上海菜飯真情推薦給媽媽們，簡單美味小朋友不愛吃菜準備這個就對了！便宜好吃且保證孩子一碗接一碗愛不釋手😎
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材料： (4人份)
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青江菜5把（梗跟葉子分開切碎備用）
黑橋牌原味香腸3條（切丁）
米 2杯
牛頭牌雞湯1罐
鹽 少許
豬油 少許（可省略）
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作法
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1️⃣起油鍋放入青江菜梗跟香腸丁拌炒，炒至有香味加入洗好的米拌炒。
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2️⃣簡單炒過之後放進電鍋，放青江菜葉及少許鹽再加入雞湯，外鍋一杯水煮到跳起即可呈盤食用！
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3️⃣這道菜是否真的很簡單0技巧，寫了都覺得好心虛🤣其實正統一點應該要用家鄉肉或金華火腿做，但食材昂貴且不易取得外，金華火腿光是調出香氣就要先燙再放紹興去蒸相當繁瑣，若追求完美高湯的部分也要花長時間去處理，我這道算是很平民版的，若要追求更快上菜就是用現成的飯跟青江菜還有香腸去炒，再加雞湯去煨，兩種作法都可以～看個人喜好囉😎
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小知識📖
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上海菜飯最早的由來是在江浙民間，把剩飯與青菜加了一點油拌在一起，好做為在外做苦力的老公的便當，直到後來民國初年在有東方巴黎之稱的上海，把菜飯推進了飯館裡頭，就變成現在常見的庶民小吃上海菜飯了！
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